配料:豬肉五花肉1份(約300克)、青蒜200克(蒜苗)、姜片3片、姜絲1湯匙(15克)、蔥絲1湯匙(15克)、糟辣椒醬1湯匙(15克)、辣椒水和豆豉2湯匙(30克)、白砂糖2湯匙(10克)、生醬油1湯匙(15毫升),1茶匙雞精(5g)
方法
1將整個(gè)五花肉洗凈,與姜片一起放入沸鍋中,用小火慢燉。煮至用筷子尖刺穿肉皮(不要煮得太久和腐爛),取出瀝干水冷卻
2.將綠蒜(蒜苗)切成3厘米長(zhǎng)的段。將五花肉冷卻,盡可能完整地切成薄片 3.用中火將網(wǎng)鍋加熱,將豬肉片放入鍋中,將油攪出 4.將肉片轉(zhuǎn)移到煎鍋一側(cè),換火,放入糟辣椒醬和辣椒水豆豉,攪拌均勻,然后將姜絲和蔥絲炒香
5.加入白糖,蒜苗放入同醬汁中3分鐘,然后加入醬油和雞精。