但是你知道臘肉一般都是腌制多少時(shí)刻嗎？
臘肉在熏制和風(fēng)干之前都是需求腌制的，一般腌制的時(shí)刻都是在一周左右，假設(shè)想要味道重一點(diǎn)的話，也可以稍微延伸腌制的時(shí)刻。食鹽具有必定的殺菌效果，用食鹽腌制過的臘肉可以得到更好的保存，而且可以讓后期制作美食的口感更好。
在臘肉制作的過程中，首要需求做的就是對(duì)臘肉的腌制，但是你知道臘肉一般都是腌制多少時(shí)刻嗎？
臘肉在熏制和風(fēng)干之前都是需求腌制的，一般腌制的時(shí)刻都是在一周左右，假設(shè)想要味道重一點(diǎn)的話，也可以稍微延伸腌制的時(shí)刻。食鹽具有必定的殺菌效果，用食鹽腌制過的臘肉可以得到更好的保存，而且可以讓后期制作美食的口感更好。
一般煙熏臘肉過后的臘肉，其間的水分含量很少，再加上冬季溫度很低，所以一般可以保存很長(zhǎng)一段時(shí)刻。詳細(xì)可以保存多久和臘肉的保存辦法有聯(lián)系，常溫保存的話，跟著溫度的改動(dòng)，臘肉也會(huì)有改動(dòng)，假設(shè)溫度升高，臘肉就會(huì)開端變質(zhì)，一般可以保存三個(gè)月左右的時(shí)刻。假設(shè)將臘肉置于冰箱保存，那么在冰箱的低溫條件下，可以很好的幫忙抑制臘肉細(xì)菌以及微生物的滋生，然后延伸其保質(zhì)期，一般可以將其保存6-8個(gè)月效果，有時(shí)候可以保存一年。
臘肉假設(shè)保存不妥的話其表面就會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的情況，現(xiàn)已發(fā)霉的臘肉是不可以再繼續(xù)食用的。臘肉表面的霉菌對(duì)健康非常倒霉，而且臘肉本身就含有必定量對(duì)人體有害的物質(zhì)，發(fā)霉就會(huì)使得臘肉中有害物質(zhì)的含量添加，所以發(fā)霉的臘肉價(jià)格再繼續(xù)食用的話有損于健康。
先準(zhǔn)備好一盆熱水，將臘肉放入水中浸泡10分鐘左右；假設(shè)是熏制而成的臘肉的話，就要用鋼絲球?qū)⑵浔砻娴挠突医o刷下來(lái)，風(fēng)干的臘肉直接清洗就好；清洗潔凈的臘肉批發(fā)還可以放入淘米水中再浸泡清洗，淘米水可以起到溶解臘肉表面有害物質(zhì)的效果，這樣就能讓臘肉愈加的潔凈。
臘 肉相對(duì)于生肉來(lái)說(shuō)，會(huì)比較好被蒸熟一些，因?yàn)榕D肉現(xiàn)已被熏制過，其間有一部分現(xiàn)已熟了，但這里要注意風(fēng)干的臘肉是沒有熟的。臘肉蒸必定要先用溫水洗凈，洗去表面的浮塵、霉菌和其他有害微生物，將臘肉廠家切片，放入淡鹽水中浸泡一會(huì)，可以稀釋出臘肉的一些鹽分，再將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地進(jìn)入肉的安排中，一般需求將其蒸20-30分鐘左右的時(shí)刻才能將臘肉蒸熟。
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