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這樣做臘肉，方便好吃，臘肉緊實入味

信息來源：junshibbs.cn | 發(fā)布時間：2022年09月29日

臘肉肯定是不能少的，要是沒有臘肉一點年味都沒有，一道臘月間的時分，就可以看到大多數(shù)的陽臺上面掛滿了臘肉，腌多少都不嫌多，小時分在家里能吃到很多的臘肉，自從在外面上學(xué)到成立家庭之后，吃臘肉的機(jī)會就越來越少了，外面餐館也能吃到臘肉不過仍是十分想念家里的滋味，總覺得有點不一樣。臘肉大概有兩種做法，一種是風(fēng)干的，一種是熏制的，我們都喜歡吃哪一種，小編比較喜歡吃風(fēng)干的，這樣的臘肉確保的原味，十分好吃，而熏制的臘肉煙熏味太重，不過也有人十分喜歡吃熏制臘肉，克己臘肉的時分，仍是風(fēng)干的這種合適家庭克己，十分便利，但是有些人會覺得自己做的臘肉十分不好吃，而且也不入味，不想自己做，要是這樣的話，那是你沒有用對方法，要這樣做臘肉，便利好吃，不要再熏了，臘肉緊實入味，特別好吃！我們一起來學(xué)學(xué)！
需求食材：五花肉5斤，干辣椒15克，干花椒3克，砂仁1克，白扣1克，桂皮2克，八角2克，山柰3克，香葉1克，高度白酒
1、將準(zhǔn)備好的五花肉切成條狀，切成細(xì)條，這樣的肉比較好入味，而且也可以縮短腌制的時刻，然后將上面的材料悉數(shù)準(zhǔn)備好。
2、將鍋燒熱后，在鍋中倒入鹽，翻炒之后，將一切的香料都放進(jìn)去，進(jìn)行翻炒，直至炒出香味停止，就可以將火關(guān)掉了，盛出倒在盆中備用。
3、準(zhǔn)備的白酒必定要是高度的白酒，便是52度以上最好，倒在大盆中，將每一塊肉都粘上白酒之后，再將炒好的調(diào)料，均勻的涂抹在上面，每塊都處理好，然在盆中，最后將剩下的香料都倒在上面，用蓋子蓋好，記住在腌制的時分，一天翻一次面，將上面翻到下面，過一天再將下面翻到上面，就這樣持續(xù)4天下來，然后就能晾曬了。
4、四天往后，先將腌制好的臘肉在溫水里面進(jìn)行沖洗，這樣通過清洗的臘肉愈加美麗，然后用繩子將它們一個個的穿起來，掛在通風(fēng)的地方，要想臘肉看起來愈加好看，就要先將豬肉皮搟平，曬干之后便是十分美麗的臘肉了。
要是切的比較小的話，就可以腌制時刻短點，要是切的比較大比較寬的話，就要腌制的時刻長點，一個星期以上的腌制才干晾曬，然后風(fēng)干的時刻要在半個月以上的時刻最好。