在家閑來(lái)沒(méi)事兒做,在做吃的方面稀奇古怪不按常理出牌,當(dāng)白白胖胖的馬鈴薯塊裹上淀粉遇上油滋滋的臘肉是什么樣的結(jié)合呢?今日給大家共享一道沒(méi)有菜譜自制的臘肉炒馬鈴薯~
在鄉(xiāng)村臘五花肉都是用柏樹(shù)葉進(jìn)行煙熏放置一年或一年以上的臘肉會(huì)更好吃,記得小時(shí)候每到年前都會(huì)殺年豬,都會(huì)特意留下豬的后腿肉以及五花肉熏制成臘肉留到來(lái)年冬天吃。所以今日選用的是煙熏臘肉~
首先是要做好準(zhǔn)備工作啦!先將臘肉用開(kāi)水燙一下,再用溫水清洗用刀刮干凈,清洗后用溫水在洗幾遍即可。把臘肉均勻切薄片裝盤(pán)備用;馬鈴薯去皮洗凈切成厚片,到上淀粉(玉米淀粉)把每塊馬鈴薯均勻裹上備用。
裹上淀粉的馬鈴薯油溫七成熱下過(guò)炸至金黃撈出;
留少量油放幾片姜蒜炒香,倒入臘肉翻炒至焦脆后倒入炸好的馬鈴薯;
倒入少量蠔油、生抽和少量孜然粉、五香辣椒面拌勻裝盤(pán)撒上蔥花即可。
馬鈴薯是軟糯軟糯的,臘肉也不油膩,不只下飯單獨(dú)食用也是好吃的哦!