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大頭菜含有豐富的食物纖，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時間，防止便秘，并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用。
大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。
大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。
大頭菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合。
大頭菜能利尿除濕，促進(jìn)機體水、電解質(zhì)平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。
大頭菜含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。
大頭菜是維生素含量很高的一類蔬菜。可以清炒，也可以燒湯。不過，大頭菜最常見的吃法就是腌制過之后作為榨菜食用了。比如我們在超市里都會看見的，玫瑰大頭菜醬菜類，其實就是這個大頭菜。味道爽口，尤其夏天的時候，大頭醬菜配白粥，特別美味。
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