臘肉怎樣做?
恩施臘肉我感覺仍是咱們恩施臘肉做的比較好!基本上家家戶戶都會做,下面就共享一下咱們老家的做法吧!
一般在咱們恩施,都是快過年的時分,就殺豬炕臘肉了,把臘肉都切成長條狀,也能夠做臘豬腳和臘豬頭,都是相同的辦法!
首先用五香粉和鹽一起在鍋中小火慢慢的炒一下,土家臘肉這樣的味道味愈加的香,然后放在新鮮的豬肉上,用筷子把肉插幾個小孔,這樣做是要豬肉都能均勻的進去鹽味,做臘肉一定要多放點鹽,要是不咸一點就很簡單壞掉,這個也沒有什么份額之分,一般都是把肉均勻的抹上鹽就能夠了。反正要做的比往常咸一點!
咸鮮的肉都抹上鹽之后,放在一個盛器中腌制3-7天,煙熏臘肉再用鐵鉤子掛起來,用風(fēng)吹2天,感覺表皮都變色的時分,在放入自己家里做的炕里,下面燒火,但是不能有火苗,主要是用這個煙子熏,一般都一天燒一次火,要熏15天左右,在放到廚房的找臺上面掛著,常年的熏制
臘五花肉不會壞的,一般都是能夠吃到來年殺豬的時分,能夠吃到一年的時刻!想學(xué)做臘肉仍是要親眼見到才行,否則很難學(xué)的會的!
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